#DulcesTentaciones

Ingredientes: 1 Paquete de hamburguesa de pollo para 4 personas  2 Huevos  Pan rallado en cantidad suficiente  Modo de preparar: Bata ligeramente los huevos y moje las hamburguesas en la mezcla, páselas po el pan rallado y fría en aceite caliente. Ración para cuatro personas.  Contorno: Se puede acompañar con ensalada y puré de papas.  Fuente: Recetas del Corral Para Platos sabrosos y económicos 

Ingredientes: 8 Huevos 2/4Kg de tocineta 1/2Kg de papas Sal Pimienta  Modo de preparar: Los huevos se fríen en aceite y se dejan escurrir un poco. Las lonjas de tocineta se sofríen en su propia grasa y se colocan en una fuente en forma de corona. Sobre cada una se colocan los huevos fritos, sazonados con sal y pimienta. Las papas se cortan en ruedas, se ponen a sudar con mantequilla y sal y se colocan alrededor de los huevos y las tocinetas.  Ración para 8 personas.  Contorno: Arroz con vegetales o plátano frito o al caramelo.  Fuente: Recetas del Corral para platos sabrosos y económicos. 

Ingredientes 3 Tazas de leche fría  2 Cucharadas de Maizina Americana  3/4 Taza de azúcar  5 Yemas de huevo  2 Cucharaditas de vainilla  3/4 Taza de ron  Canela al gusto  Preparación: Mezcle el azúcar con la Maizina Americana y disuelva en la leche fría y agregue la canela. Cocine removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Retire del fuego y deje reposar por 3 minutos. Agregue la vainilla e inmediatamente después bata las yemas e incorpórelas poco a poco a la crema removiendo constantemente. Una vez que tenga una consistencia homogénea pase la crema por un colador fino. Una vez fría agregue poco a poco el ron. Sirva en copas bien frío.  Recetas de todos los tiempos del libro de Maizina Americana. Alfonso Rivas & CIA.,C.A. 

Ingredientes: 300gr de fetuccini ( Tipo de pasta delgada y aplastada)  2 Tazas de brócoli  3/4 Taza de salsa blanca* 60gr de jamón cocido en una sola rebanada  4 Cucharadas de queso rallado  Aceite de oliva extra virgen  Pimienta negra al gusto  Nuez moscada al gusto  Sal al gusto Preparación: Separe el brócoli en "rosetas", cortando el tallo fibroso y lávelo. Corte las "rosetas" grandes a la mitad y deje íntegras las pequeñas; cocine al vapor unos 10 minutos y salpimiéntelas. Ponga al horno a calentar a una temperatura de 200'C. Cocine los fetuccini en agua con sal y un poco de aceite hasta que estén al dente. Corte el jamón en pedacitos y mézclelos con la salsa blanca; sazone con nuez moscada, agregue la mitad del queso rallado y añada la pimienta. Engrase 4 moldes individuales. Mezcle la pasta con el brócoli y la salsa preparada, distribúyala en los moldecitos, espolvoréela con el resto del queso y gratínela en el horno por unos 10 minutos.  Recetas de todos

Ingredientes:  8 Cachapas de budare o de hoja  2 Quesos de mano pequeños  1/2 Taza de queso amarillo  3 Cucharadas de queso parmesano  Salsa bechamel  Preparación: Precaliente el horno a 300'C. En un envase refractario va colocando en capas la salsa bechamel, las cachapas, el queso de mano y el queso amarillo, terminando con una capa delgada de salsa bechamel. Espolvoree con queso parmesano. Lleve al horno hasta dorar, unos 30 minutos. En caso de que esté usando cachapas de hoja, píquelas en rueditas de aproximadamente 1/2 centímetro.  Recetas de todos los tiempos del libro Maizina Americana. Alfonso Rivas & CIA., C.A 

Ingredientes:  4 Cucharadas de queso rallado (Mitad gruyere y mitad parmesano) 3 Cucharadas de mantequilla  3 Cucharadas de Maizina Americana  2 Tazas de leche  2 Cucharadas de cebolla finamente picada  1/2Kg de pescado en filetes (Pargo, mero, róbalo, merluza o curvina) 1/4 Taza de vino blanco  Pimienta negra al gusto  Sal al gusto  Preparación: Coloque los filetes de pescado sazonados con sal y pimienta en una fuente de hornear untada con mantequilla. Reparta por encima la cebolla y unos trocitos de mantequilla. Agregue el vino y lleve al horno durante 10 minutos.  Para la salsa:  En una olla derrita 3 Cucharadas de mantequilla y agregue la leche con la Maizina Americana previamente disuelta, incorpore el líquido de cocción del pescado, cocine a fuego lento removiendo constantemente hasta que espese. Retire del fuego e incorpore la mitad del queso. Mezcle bien, cubra el pescado que se encuentra en la fuente refractaria, espolvoree con el resto del queso y gratine.  Recetas de todos l

Ingredientes: 1/4Kg Queso de mano  9 Láminas de pasta para pasticho  8 Cucharadas de queso parmesano rallado  2 Latas grandes de maíz en crema  Salsa bechamel* Opcional: 1 Lata pequeña de maíz entero  Preparación  En una olla grande ponga al fuego el agua con la sal hasta que hierva. Agregue la pasta y se cocina hasta que esté al dente. Escurra y deje en un recipiente con agua fría. Prepare la salsa bechamel, baje del fuego e incorpore las latas de maíz en crema. En una fuente refractaría, coloque las capas de pasta, queso y salsa de maíz sucesivamente, hasta terminar con la misma salsa de maíz. Agregue la lata de maíz en grano opcional para decorar. Espolvoree con queso parmesano y hornee por 20 minutos a 300'C hasta dorar. Recetas de todos los tiempos del libro de Maizina Americana. Alfonso Rivas & CIA., C.A. 

Ingredientes:  1/4 Taza de mantequilla  1 1/2kg De Pollo cortado en dados  2 Cebollas picadas  2 Dientes de ajo machacados  2 1/2 Tazas de cerveza  2 Cucharadas de puré de tomate  1 Hoja de laurel  1 Cucharada de Maizina Americana  3/4 Taza de zanahoria picada en cuadritos  1 Pimentón cortado en cuadritos  2 Papas cortadas en trocitos  Pimienta negra al gusto  Sal al gusto  Opcional: Perejil al gusto.  Preparación:  Derretir la mantequilla en una sartén, añada los dados de pollo, la cebolla, la zanahoria, el pimentón, las papas y el ajo. Fría hasta que las piezas de pollo estén doradas por todas partes. Añada la cerveza, el puré de tomate, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocine a fuego bajo durante 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Por último, agregue la Maizina Americana previamente disuelta en 1/2 taza de agua, remueva constantemente hasta que la salsa espese. Retire la hoja de laurel y rectifique la sazón antes de servir. Adorne con perejil.  Recetas de todos los tiemp

El tradicional antipasto italiano ahora llega a tu mesa en una versión diferente, sabrosa y muy saludable que combina el sabor y el aroma de las hierbas y especias con ingredientes frescos y naturales, tipicos de la cocina mediterránea.  Estudios reicentes han demostrado que los diversos fitonutrientes presentes en el tomate, la cebolla y la espinaca, reducen el envejecimiento celular por su gran poder antioxidante.  Ingredientes para cuatro porciones: 12 rebanadas de pan  1 cebollas  2 cucharadas de aceite  12 tomates secos  50g de hongos secos  2 anchoas  2 cucharadas de alcaparras  50g de espinaca  2 cucharadas de crema de leche  1 cucharada de tomillo  Sal y pimienta al gusto  Preparación: Tostar las rebanadas de pan y reservar. Picar finamente la cebolla y dorarla en un sartén con dos cucharadas de aceite.  Incorporar los tomates secos hidratados y cortados en cuartos, los hongos hidratados y picados, las anchoas picadas, las alcaparras y la espinaca cortada en juliana. Verter la

Una delicia sumamente nutritiva que combina calcio, fibra y proteínas de alto valor biológico con los ácidos grasos esenciales provenientes de las nueces. Ofrécelo como una entrada novedosa o como un almuerzo ligero, acompañado de una ensalada a tu elección.  Esta preparación queda súper sabrosa con cualquier tipo de queso, elige tus preferidos, combínalos y disfruta de su frescura y sabor.  20 minutos.  Ingredientes para cuatro porciones: 1 Berenjena  100g de queso blanco  50g de queso roquefort  2 troncos de célery  50g de nueces  1 cucharada de mayonesa dietética  Sal y pimienta, al gusto  100g de tomates cherry  2 cucharadas de aceite de oliva  1 dientes de ajo  Preparación:  Lavar la berenjena y cortarla a lo ancho, en rodajas de 1cm de espesor. Asar las rodajas de ambos lados sobre plancha y reservar.  Mezclar en un tazón el queso blanco, el queso roquefort, el célery picado, las nueces picadas y la mayonesa. Salpimentar al gusto. Tomar una rodaja de berenjena, colocar en la supe

Una sopa suave y sumamente sabrosa. Tanto el yogur como la crema aportan calcio, un mineral que cumple un papel fundamental en la formación de huesos, dientes y uñas y al mismo tiempo ayuda a prevenir la osteoporosis.  Esta sopa sabrá más deliciosa aún si le agregas a cada plato una cucharada de queso parmesano rallado.  60 minutos  Ingredientes para seis porciones:  1 Cebolla  2 ajoporros  1 tronco de célery  Aceite en aerosol  600ml de caldo de verduras desgrasado  800g de Auyama pelada  Sal y pimienta, al gusto  1 pizca de nuez moscada  150g de yogur natural  200ml de crema de leche  1 cucharada de perejil picado  Preparación:  Picar la cebolla, los ajoporros y el célery y cocinarlos en una olla rociada con aceite en aerosol hasta que estén transparentes. Añadir el caldo de verdura y llevar a hervor.  Agregar la Auyama cortada en cubos pequeños. Cocinar durante 30 minutos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Retirar y escurrir. Procesar y licuar la preparación has

Puré de papas:  El puré de papas es el preferido de grandes y chicos, la guarnición infaltable de todo platillo a base de carne roja, pollo y pescado. Anímate a darle sabores diferentes, agregándole queso, ajo, pimentón, hierbas frescas, requesón y cebolla de rabo, entre otros ingredientes.  Ingredientes: 1Kg de papas 40g de mantequilla  Leche tibia  Sal y pimienta al gusto  Nuez moscada  Preparación: Pelar y lavar 1kg de papas, cortarlas en cubos grandes. Cocinarlas en una olla con abundante agua con sal hasta que resulten tiernas.  Escurrir muy bien con espumadera o bien vertiendo el contenido de la olla en un colador limpio. Acomodar las papas en una olla o en un tazón, agregar 40g de mantequilla y prensar  con un prensapuré.  Verte leche fría mientras se trabaja el puré hasta obtener una consistencia cremosa. Salpimentar al gusto y servir en seguida. Si deseas, puedes condimentar también con una pizca de nuez moscada.  Receta del libro Comer Sano Para Vivir Mejor Editorial90 

Un clásico de la cocina china, riquísimo, rápido y fácil de preparar. Una buena alternativa para una comida completa: Saludable, variada, liviana, equilibrada y con el toque exótico de los brotes y la salsa de soja.  La soja se destaca por su contenido de proteínas, por ser una excelente fuente de fibra y tener un bajo índice glucémico.  35 Minutos.  Ingredientes para cuatro porciones: 1 cebolla  2 dientes de ajo  2 pechugas de pollo  3 cucharadas de caldo de verduras  1 cucharada de jugo de limón  3 zanahorias  3 ajoporros  1 pimentón rojo  2 calabacines  150g de brotes de caja  Sal y pimienta  2 cucharadas de salsa de soja  Preparación: Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Calentar el aceite en un wok o en un sartén amplio y saltearlos. Agregar las pechugas de pollo cortadas en tiras y dorar bien.  Añadir el caldo de verduras, el jugo de limón, las zanahorias, los ajoporros, el pimentón y los calabacines cortados en juliana y cocinar removiendo hasta que las verduras esté

Un exquisito platillo que te brinda proteínas, fibra, calcio, hierro y vitaminas, presentes en las verduras y en los huevos. Puedes servirlo caliente o frío, acompañado de ensalada de tomates y hierbas, para un almuerzo liviano al aire libre.  Esta preparación aporta carotenoides, fitoquimicos presentes en la espinaca, que por su acción antioxidantes impiden la formación de radicales libres, evitando así el envejecimiento celular.  50 minutos además del reposo.  Ingredientes para ocho porciones:   Para la masa:  250g de harina 1 huevo  3 cucharadas de aceite  1 pizca de sal  Aceite en aerosol  Para el relleno: 2 cebollas de rabo  2 dientes de ajo  200g de espinaca  200g de granos de maíz  Sal y pimienta, al gusto  3 huevos 60ml de leche  30g de queso rallado  Preparación: Colocar en el procesador de alimentos la harina, el huevo, el aceite y la sal. Procesar y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar descansar durante quince minutos y forrar un molde de 24cm de diámetro ro

Una combinación tan original como sabrosa que reúne las diferentes texturas y formas de los vegetales y las pastas secas. Ofrece este delicioso platillo, si tienes invitados que aparecen de improvisto. Es sencillo, rápido y sumamente colorido.  Ingredientes para cuatro porciones  400gr de pasta seca  1 cebolla  1 berenjena  Aceite en aerosol  2 mazorcas de maíz dulce  2 tomates  59gr de uvas pasas Sal y pimienta, al gusto  1cucharada de semillas de ajonjolí  Preparación: Cocinar la pasta en abundante agua hirviente con sal hasta que resulte "al dente". Escurrir y reservar caliente.  Cortar la cebolla, la berenjena, el calabacín y la zanahoria en fina Juliana. Rociar un sartén grande con aceite en aerosol y dorar la cebolla y la zanahoria. Agregar el calabacín, la berenjena y los granos de maíz dulce. Pelar y despepitar los tomates. Cortarlos en cubos y agregarlos al salteado de vegetales junto con las uvas pasas. Salpimentar al gusto.  Cuando los vegetales resulten crujientes

Esta deliciosa receta está especialmente recomendada para personas con osteoporosis y niños de en edad de crecimiento pues, gracias a su contenido lácteo, aporta calcio de fácil absorción, proteínas, vitaminas y minerales para la formación de los huesos.  Ingredientes para seis porciones:  500gr de harina  1 Cucharadita de sal  2 Huevos 3 Yemas  2 Cucharadita de aceite  1/2 Vaso de agua  Para el relleno: 2 Cebollas  2 Cucharadas de aceite  800gr de requesón bajo en grasas  2 Cucharadas de perejil picado  2 Huevos  2 Yemas  4 Cucharadas de queso magro rallado  1 Pizca de nuez moscada  Sal y pimienta, a gusto  Para la salsa  1Kg de Tomates  2 Dientes de ajo  1 Hoja de laurel  1 Cucharada de aceite  1 Cucharada de perejil picado  Sal y pimienta, al gusto  Preparación:  Para la masa, disponer la harina y la sal, en forma de corona sobre la superficie de trabajo. Colocar los huevos, las yemas, el aceite y el el centro. Incorporar los ingredientes hasta obtener una masa Lisa. Dejar reposar p

8 Raciones Tiempo de trabajo 30-35 Minutos  Tiempo de horneado 15-20 Minutos  Ingredientes: Chocolate  Doble crema  Yemas de huevo  Huevos  Azúcar  Mantequilla  Almendras blanqueadas  Clara de huevo  Chocolate blanco  Preparación:  Puede preparar la masa crujiente de nuez hasta con un día de anticipación y guardarla, envuelta, en el refrigerador.  Orden a seguir: 1. Preparar la masa  2. Forrar el molde; Hornear la masa crujiente vacía  3. Preparar el relleno y la decoración; terminar el pay.  Preparar la masa: 1. Ponga el azúcar y las almendras blanqueadas en el procesador de alimentos y tritúrelas bien. También puede moler sólo las almendras en un rallador de queso y luego incorporar el azúcar.  2. Bata en un tazón mediano la clara de huevo hasta que quede espumosa.  3. Pase la mezcla de almendras molidas y azúcar del procesador al tazón con la clara batida.  4. Una la preparación con la ayuda de la cuchara de madera. Mezcle con la cuchara de madera hasta formar una masa dura. Forme u

Ingredientes - Para quince personas: Limpieza y cocción de la gallina  1 Gallina de unos tres kgs, cortadas en partes o presas El jugo de cuatro limones  2 Litros de agua  1 Cebolla cortada por la mitad  1 Compuesto (2 Ramas de cilantro, 2 De cebollìn, 2 de apio España y 2 de yerbabuena)  2 Dientes de ajo machacados  2 Ajíes dulces cortados por la mitad (sin venas ni semillas)  Sal al gusto  Salsa 500 gramos de mayonesa casera fría  2 Cucharadas de mostaza  4 Tallos de cebollìn cortados en aros delgados  1/2 Taza de vinagre blanco  Pimienta negra recién molida, al gusto  Azúcar al gusto  Sal al gusto  Ensalada  2 kgs de papas sin piel y picadas en cuadritos  Sal al gusto  2 Kgs de zanahoria sin piel y picadas en cuadritos  4 Manzanas verdes sin piel y picadas en cuadritos  1 1/2 Tazas de guisantes  Adorno  1 Docena de espárragos verdes o blanco, enteros  1/4 Taza de guisantes  Preparación:  1. Sin quitarle la piel, se limpia la gallina con jugo de los limones y se lava con agua corrien

Ingredientes - Para 500 gramos  3 Yemas de huevo  El jugo de medio limón  1 Cucharada de agua fría  Sal al gusto  Pimienta negra recién molida, al gusto  2 Tazas de aceite de maíz  Preparación:  1. Se introducen en un recipiente las yemas de huevo y el limón, y con una cuchara o paleta se bate vigorosamente en una so,a dirección. Sin dejar de batir, se añaden el agua, la sal y la pimienta.  2. Cuando la mezcla esté uniforme, se disminuye la intensidad del batido y se agrega poco a poco el aceite, en forma de hilo muy delgado, hasta que la salsa espese.  3. Se prueba y se rectifica la cantidad de sal.  Opcional: Hay quienes prefieren utilizar aceite de oliva o combinarlo con aceite de girasol.  Receta de Fasiculos de El Nacional: "Cocinar a la venezolana - Guía Práctica".

(Para dos tazas de ajícero)  Ingredientes:  3 Cucharadas de aceite  4 ajíes picantes cortados en cuadros medianos (sin venas ni semillas)  1 Pimentón cortado en cuadros medianos (Sin corazón, venas ni semillas)  1 Cebollìn cortado en trozos medianos  3 Dientes de ajo enteros 1/2 Taza de agua potable  2 Tazas de vinagre  1 Cucharadita de sal  2 Cucharadas de azúcar  1 Rama de cilantro entera  5 Granos de pimienta guayabita  Preparación:  1. En una sartén grande, se vierte el aceite y se sofríen por tres minutos los ajíes picantes, el pimentón, el cebollìn y los dientes de ajo.  2. En una olla, se calienta el agua, el vinagre, la sal y el azúcar y se deja hervir por tres minutos. Se retira el líquido del fuego y se deja reposar.  3. Se introduce el cilantro en un frasco de boca amplia, se añade el sofrito y se vierte encima la mezcla de agua y vinagre, así como la pimienta guayabita.  4. Se cierra bien el frasco y se refrigera por una semana antes de usar.  Receta de Fasiculos de El Naci

(Para cuatro tazas de mojo) Ingredientes:  3 cebollas medianas peladas y cortadas en cuatro (unos 225 gramos) 16 dientes de ajo pequeños y machacados (1/4 de taza) 3 Tazas de hojas de cilantro, preferiblemente no florecido  1 Taza de hojas de perejil  2 ó 3 ajíes picantes, de unos 5cm de largo (1 1/2 cucharadas, si es ají seco molido) 1/4 Taza de pan duro rallado  1 Taza de consomé de carne  1/2 Taza de aceite  1/2 Taza de vinagre  1/2 Cucharadita de pimienta negra recién molida  2 Cucharaditas de sal  1 Cucharada de pimentón rojo sexo molido ( paprika)  Preparación: Con una máquina de moler maíz, se trituran las cebollas, los ajos, el cilantro, el perejil y los ajíes, de manera que quede una pasta gruesa. Se mezcla con el pan rallado.  En una cacerola no muy grande se coloca el preparado y se agrega el consomé de carne, el aceite, el vinagre, la pimienta negra, la sal y el pimentón molido. Se cocina a fuego fuerte durante 12 minutos o hasta que adquiera un color verde-amarillento oscu

Ingredientes: 12 Hojas de acelgas grandes hervidas al vapor 4 minutos  Para el relleno:  150g de Quinoa  5 Setas Shiitake  1/2 Cebolla  1/2 Ajo  1/2 Pimiento verde  2 Cucharadas soperas de semillas de girasol peladas  400ml de agua  1/2 Chcharadita de postre de cúrcuma  1/2 Cucharadita de postre de comino  1/2 Cucharadita de postre de zumo de jengibre  1 Cucharada sopera de alga nori en copos  Para la salsa  1/2 Cebolla  1/2 Diente de ajo  250ml de bebida vegetal de avena  2 Cucharadas soperas rasas de harina de maíz  3 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen  1 Cucharada sopera de almendras molidas en molinillo  2 Cucharadas soperas de perejil picado  Preparación: 1. Comenzamos preparando el relleno de las acelgas. Lavamos la quinoa debajo del grito usando un colador. Reservamos. En una cazuela calentamos el aceite de oliva y la cúrcuma y sofreímos el ajo. Añadimos la cebolla picada y ponchamos 2 minutos con una pizca de sal. Añadimos el pimiento verde cortado y cocinamos tres mi

Ingredientes: 4 Personas  50 Minutos  ( Versión completa) 25 Minutos  ( La ensalada de Bulgur)  4 Alcachofas  100gr De Bulgur integral 100gr De Remolacha cocida 2 Cucharadas soperas de anacardos  3 Espárragos trigueros  1 Naranja  Para la vinagreta 1 Cucharada sopera de zumo de limón  2 Cucharadas soperas de zumo de pomelo rojo  1 Cucharadita de postre de ralladura de la corteza de un limón  4 Cucharadas soperas de zumo de naranja  2 Cucharadas soperas de aceite de oliva  Sal   Preparación: 1. Limpiamos y troceamos los espárragos. Reservamos. Cortamos los tallos delas alcachofas y eliminamos las hojas exteriores más gruesas. Cortamos las puntas con un cuchillo. Con un sacabolas o una cucharilla de café, eliminamos la pelusa que suele rodear al corazón de la alcachofa. Reservamos.  2. Hervimos las alcachofas al vapor, durante 10 minutos (dependiendo del tamaño) junto con los espárragos. Refrescamos con agua fría y cubrimos con papel de cocina secante. Cuando estén a temperatura ambiente

Ingredientes:  1/2 Litro de Sorbete de Parchita Maracuyá  1 Botella de Champaña seco    Preparación: Cada copa se llena hasta la mitad con una bola del sorbete. Se llevan así las copas a la mesa y allí se agrega en cada copa suficiente champaña hasta llenarla. Se toma con cucharilla.  Receta del libro Mi Cocina A la Manera de Caracas de Armando Escannone 

Ingredientes:  6 medias pechugas de pollo, alrededor de 1 kilo.  1 Limón  1 cebolla mediana rallada  3 Dientes de ajo machacados  1 Cucharadita de salsa inglesa  1/8 de cucharadita de pimienta molida  2 Cucharaditas de sal 1/2 Cucharadita de aceite  1 Ramita de tomillo  1/2 Taza de aceite  1/4 De taza de lo blanco de cebollìn picadito  1 Taza de jugo de piña  1 Hoja pequeña de laurel  1/2 Taza de consomé de pollo o de carne  1 Taza de piña cortada en cubitos de 1 1/2 centímetros por lado  1 Cucharada de vinagre  1/2 Cucharada de azúcar  3/4 De taza de Consomé de pollo o carne  Preparación: 1. Se limpia, se le eliminan el exceso de grasa y las glándulas que tiene en su parte posterior, se frota con limón y se lava el pollo. Se corta en presas.  2. En un envase se prepara un adobo mezclando la cebolla rallada, los ajos, la salsa inglesa, la pimienta, la sal, el aceite y el tomillo. Se frota el pollo con el adobo y se deja aparte por unos 15 a 30 minutos.  3. En una olla pesada se pone el

Ingredientes: 1 Chuleta gruesa de res con el hueso, alrededor de 1/2 kilo Aceite Sal Pimienta Preparación: 1. Se precalienta el horno a 500'F 2. Se frota la chuleta con aceite por ambos lados  3. Se mete la chuleta en el horno sobre una bandeja para hornear no muy grande. Se hornea por unos cinco minutos. Se baja la temperatura del horno a 425'F, se le da vuelta a la chuleta y se continúa horneando por unos 10 a 11 minutos más. Se saca la bandeja del horno y se le agrega sal y pimienta a la chuleta.  Receta del libro Mi Cocina A la Manera de Caracas de Armando Escannone 

OIngredientes: 1 Papa de unos 250 gramos por persona Sal  Mantequilla  Preparación: 1. Se precalienta el horno a 400 grados 2. Se lavan muy bien las papas bajo agua corriente. Se secan.  3. Se envuelve separadamente cada papa en papel de aluminio y se meten en el horno 4. Se hornean hasta que al introducirles una aguja o al tocarlas se sientan blandas, alrededor de 1 hora..  5. Se sacan del horno. Sin llegar al fondo se cortan longitudinalmente las papas con un cuchillo, con o sin papel y apretándolas por los extremos se abren un poco. Se les pone sal y mantequilla.  Receta del libro Mi Cocina de Armando Escannone 

La receta favorita de todo el mundo, en especial para las fiestas.  Ingredientes: 1 Kilo de papas Aceite para freír  Sal  Preparación: 1. Se lavan las papas. Se pelan. Se lavan nuevamente. Se secan. Se cortan a lo largo en trozos más bien gruesos, aproximadamente 1 x 1 x 5 centímetros. Se les agrega la sal. Se revuelven.  2. En un caldero se pone suficiente aceite a calentar como para que las papas puedan flotar en él. Al estar bien caliente, peor sin echar humo todavía, se agregan las papas por partes, no todas a la vez para que no se enfríe el aceite. Se fríen revolviendo de vez en cuando hasta dorar, unos 15 minutos.  3. Con una cuchara perforada se sacan del caldero, se ponen sobre el papel absorbente para quitarles el exceso de grasa y se sirven inmediatamente.  Receta del libro Mi Cocina de Armando Escannone 

Ingredientes:  4 Tazas de agua 2 Cucharaditas de sal 3 Cucharadas de aceite  1 1/2 Taza de harina de funche de maíz amarillo  1 1/2 Taza de salsa Ragú o Marinara  8 Cucharadas de queso parmesano rallado  3 Cucharadas de queso blanco duro rallado mezclado Preparación: 1. En una olla se pone el agua con la sal y el aceite, se lleva a un hervor y se agrega la harina lentamente en un chorrito continuo, siempre revolviendo muy bien para que no se formen  alrededor de un minuto para agregar toda la harina. Se cocina revolviendo por 3 ó 4 minutos en total hasta que espese y se despegue del fondo de la olla.  2. En una bandeja se ponen capas sucesivas del funche así preparado, de Salsa Ragú o Marinara y de quesos y se sirve.  Receta del libro Mi cocina de Armando Escannone

Ingredientes:  3/4 de kilo de arepas pequeñas frías o hechas el día anterior 1 3/4 Taza de leche  3 Cucharadas de mantequilla  3/4 Taza de leche  3 Cucharadas de harina  1 Cucharadita de sal  1 Cucharada de mantequilla Para engrasar el molde  1/2 Kilo de queso de mano en tajaditas  1 Taza de queso parmesano rallado  1/4 Taza de queso blanco duro, tipo llanero, rallado  1 Cucharada de mantequilla  Preparación: 1. Unas dos horas antes de hacer el gratén se cortan las arepas verticalmente en dos y se ponen a remojar en un envase poco profundo con 1 3/4 taza de leche.  2. En una olla se calienta la mantequilla y se agrega la leche donde se remojaron las arepas, más 3/4 taza de leche adicional, la harina y la sal, y se cocina por unos 10 minutos revolviendo hasta que se espese. Esta salsa se pone aparte.  3. Se precalienta el horno a 400'F.  4. Se enmantequilla un envase refractario de 20 x 20 x 5 centímetros con 1 cucharada de mantequilla.  5. Se mezclan los quesos rallados  6. Se llen

Ingredientes: 1 Pollo en presas 2 Limones para lavar el pollo  1/3 Taza de miel  1/4 Taza de salsa de soya light  1 Cucharada de Jengibre en polvo  4 Dientes de ajo triturados  La ralladura y el jugo de dos limones  Preparación: Precalienta el horno a 350'F/180'C. Lava bien el pollo en presas, frótalo con el limón y ponlo en un envase refractario. En una ollita calienta la miel con la salsa de soya. Incorpora el jengibre molido. Calienta la mezcla hasta que la miel esté bien disuelta. Viértela sobre las presas de pollo e incopora el ajo triturado, la ralladura y el jugo de limón. Tapa el envase con papel de aluminio y hornea durante media hora. Retira el papel de aluminio y hornea durante media hora más. Si lo deseas, puedes acompañarlo con el arroz con curry, pasitas y almendras tostadas.  Receta del libro En Casa Con Kristina 

Ingredientes:  1 y 1/2 tazas de arroz blanco  30g De Mantequilla  3 Tazas de agua  1 Cebolla pequeña  1 Diente de ajo  1 Cucharadita de curry en polvo  1/2 Cucharadita de cúrcuma  1/2 Taza de almendras tostadas  1/4 Taza de pasitas negras  1/4 Taza de pasitas rubias  2 Cucharadas de aceites de oliva  1 Pizca de sal  2 Cucharadas de perejil picadito  Preparación: Lava el arroz y derrite la mantequilla en una olla. Incorpora el arroz y y mezcla hasta que los granos estén bien cubiertos de mantequilla. Incorpora el agua, la cebolla y el ajo entero y espera a que el agua hierva. Luego baja el fuego, ponlo bien bajito y tapa la olla. Verás que el agua se seca y se forman agujeritos cuando el arroz está listo. Agrega el curry y la cúrcuma y mezcla bien. Incorpora las almendras tostadas, las pasitas, el aceite de oliva y la sal. Por último, incorpora el perejil picadito. Sirve  de inmediato.  Receta del libro En Casa Con Kristina 

Ingredientes: 2 y 2/3 Tazas de harina todo uso  200g De mantequilla con sal  7 Cucharadas de agua helada  500g de espinacas  2 Huevos enteros ligeramente batidos  3/4 Taza de queso gouda  1 Pizca de nuez moscada  1/3 Taza de crema de batir refrigerada  1 Pizca de sal  2 Tomates maduros  Ramitas de tomillo para decorar  Preparación:  Precalienta el horno a 375'F/190'C. Mide la harina y colócala en un recipiente. Agrega la mantequilla fría en cucharadas y mezcla ambos ingredientes con un tenedor. Se trata de que la mantequilla quede suelta y bien integrada con la harina. Comienza a rociar con agua bien fría, de cucharada en cucharada y sin dejar de trabajar con el tenedor, hasta que la masa adquiera una consistencia homogénea. Forma una capa de masa sobre el molde de tartaleta. Ahora pincha con el tenedor el fondo y los laterales. Esto se hace para que no se formen burbujas cuando vayas a hornear la base. Hornéala durante unos 10 minutos y retírala del horno. Cocina las espinacas

Ingredientes: 3 Remolachas medianas  3 Dientes de Ajo  La corteza de una naranja  El jugo de un limón  5 Tazas de consomé  Sal y pimienta  1 Taza de crema de batir refrigerada  4 Cucacharaditas de cebollín picadito  Semillas de ajonjolí tostadas  Preparación: Precalienta el horno a 400'F/200'C. Envuelve las tres remolachas, sin quitarles la piel, en papel de aluminio con un dientico de ajo cada una y un trocito de corteza de naranja. Déjalas de una y media a dos horas en el horno. Cuando estén suaves, espera a que se enfríen ligeramente hasta que puedas tocarlas sin quemarte. Abre el papel y elimina la piel, el ajo y la corteza de naranja. Verás que la piel se desprende con mucha facilidad cuando están bien cocidas. Pon las remolachas peladas en la licuadora con el jugo de limón. Añade el consomé y ajusta la sal y la pimienta. Déjala enfriar antes de llevarla a la nevera. Una vez que la sopa está bien fría y minutos antes de servir, añade la taza de crema de batir refrigerada y

Para 4 personas  Dificultad alta  45 Minutos  Ingredientes: 750g de galletas hojaldradas  400g de Mantequilla  100g de azúcar  4 huevos  4 vasos de leche  1/2 vasito de brandy  1 tableta de chocolate  Preparación: Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con 5 cucharadas de azúcar y reservar.  Dejar ablandar la mantequilla. Fundir en un cazo a fuego suave la tableta de chocolate. Reservar un poco para una ralladura.  Mezclar las yemas de huevo, la mantequilla, el azúcar, el brandy y el chocolate fundido.  Remover la mezcla hasta formar una pasta.  Mojar las galletas en la leche y poner la pasta entre ellas.  Juntar unas con otras y reservar un poco de pasta para poner encima de las galletas.  Adornar con las claras montadas y espolvorear con un poco de ralladura de chocolate.  Poner en el frigorífico hasta el momento de servir.  Receta del Gran Libro de Repostería de Conventos y Monasterios.   

Para seis personas  Dificultad alta  55 Minutos  Ingredientes: 700g de Harina  400g de Azúcar  8 Huevos  50g De Mantequilla  50g De Coco Rallado  Mermelada de Melocotón o fresa  Levadura  Vainilla en polvo  Preparación: En un bol, poner la mantequilla reblandecida, las 8 yemas de huevo, una clara, el azúcar y la vainilla.  A continuación se procede a mezclar todo bien.  Formar un volcán con la harina mezclada con la levadura; añadir la mezcla anterior y trabajar la masa hasta formar una pasta homogénea.  Dejar reposar la masa un rato y estirarla con la ayuda del rodillo previamente enharinado, dándole unos seis milímetros de grosor.  Cortar la pasta en forma de círculos con la ayuda de un vaso.  Enseguida colocar los discos en una placa que previamente habremos untado con mantequilla. Introducir la placa en el horno a temperatura media durante 25 minutos, aproximadamente.  Dejar enfriar los alfajores, cubrir con un poco de mermelada, unirlos de dos en dos y espolvorear con el coco rall

Para unos 40 buñuelos  Dificultad baja  1 Hora Ingredientes: 350g de Harina  60g De Levadura prensada  4 dl de agua templada  Sal Azúcar para espolvorear  Preparación: En un bol un poco hondo,disolver la levadura con el agua templada, agregar la harina poco a poco, trabajando para que no queden grumos, sazonar, mezclar bien para que quede una pasta suave.  Dejar descansar, tapado, hasta que suba.  Coger porciones pequeñas de la mesa, formar una bola y, con las manos untadas de aceite, hacer un agujero con los dedos en el centro.  Calentar abundante aceite en un recipiente hondo.  Cuando esté caliente, ir echando los buñuelos preparados, que se fríen rápidamente; sacarlos cuando estén dorados.  Escurrir sobre un paño de cocina.  Pasar a una bandeja y espolvorear con azúcar.  Receta del Gran Libro de Repostería de Conventos y Monasterios. 

El pollo se Dora en mantequilla con un poquito de aceite; se le pone cebolla rallada y se tapa para que sude.  Cuando esté blando se le agrega dulce de durazno, 1 pote pequeño de encurtidos en mostaza y 1 cucharada de salsa inglesa.  Se corta el pollo en presas y se cubre con este agridulce. 

Después de limpios, sin romper el cuerpo, los calamares se meten al horno por 6 minutos a que suelten el agua que luego se bota. Aparte, se hace una salsa con aceite, tocino de jamón (un poquito), 3 cebollas (para 1 kilo de calamares) grandes, 1/2 pimentón verde, 1 diente de ajo y perejil, todo rehogado en el aceite sin que se queme. Cuando esté, se le quita parte del aceite y, en lo que se deja, se echan 2 cucharadas de harina; se le añade agua o caldo y las tintas para que quede un poco espesa.  Se deja cocinar esa salsa por 3/4 hora. Se pasa por el colador y se le agregan 2 cucharadas de salsa de tomate (hecha de antemano) En esa salsa se introducen los calamares que se cocinarán 1/2 hora más a fuego lento.  Se sirven con costrones de pan y arroz blanco.  Receta del Libro El Arte De La Mesa 

Ingredientes: 2 Tazas de arroz  3 Cucharadas de mantequilla  1 Cebolla rallada  8 Tazas de consomé de pollo  1 Paquetico de hongos secos  1/2 Paquete de tocineta  2 Laticas de crema de leche Nestlé  1/2 Vasito de Jerez  1/4 Kilo de queso parmesano, más otro poco para poner por encima  Preparación: Se lava el arroz. Se ralla la cebolla y se sofríe en la mantequilla hasta que se vuelva transparente. Se agrega el arroz y se revuelve para que quede bien impregnado de la mantequilla. Cuando también se vuelva transparente, se le agregan -de un golpe- 4 tazas del consomé y se deja cocinar hasta que lo haya absorbido. Luego se van agregando de 2 a 4 tazas más de consomé por poquitos, según se vayan absorbiendo, moviendo el arroz pero con cuidado de no desbaratar el grano, hasta que se vea que tiene la consistencia deseada.  Aparte, se tiene ya rehogada la tocineta en una sartén caliente y tras haber botado la grasa que suelta. Los hongos secos se ponen a remojar en agua caliente, a la que se a

GIngredientes:  1kg de espaguetis  2 paquetes grandes de hongos secos  Preparación: Poner a hervir los hongos secos en 6 a 8 litros de agua, salcochar al gusto. Cuando el agua esté hirviendo, se le echan los espaguetis poco a poco, moviéndolos constantemente con un tenedor hasta que estén bien separados. La salsa Ingredientes:  1 Taza de aceite de oliva  1/4 kilo de mantequilla  1/4 kilo de queso parmesano  1/4 kilo de queso Pecorino  Preparación:  Si no se encuentra queso Pecorino, añádale el 1/4 de kilo también de queso parmesano.  6 Tazas de hojas frescas de albahaca. Se pone en el Osterizer la albahaca con el aceite. 1 diente de ajo ( opcional)  Se hace con todo esto una pasta a la que se le agrega la mantequilla y el queso. Esta pasta se sirve a temperatura ambiente.  Cuando sea la hora de servirlos, se mezcla esta pasta con los espaguetis, muy bien escurridos y muy calientes. 

Ingredientes: 500 gramos de Chipi Chipi  2 Tazas de "fumet" de pescado  400 gramos de mantequilla sin sal  2 Tazas de crema de leche  1/3 De botella de vino blanco seco  2 Cucharadas de maicena  Preparación: Lavar bien los Chipi Chipi en tres aguas. Luego, ponerlos a cocinar con la mantequilla y el vino blanco, añadiendo sal y pimienta al gusto. Cuando se abran, sacarlos de sus conchas y pasar por un lienzo para eliminar todo rastro de arena.  Volver a montar con el fumet de pescado. Dejar hervir por 15 minutos. Reducir el fuego y cocinar 5 minutos más. Licuar apartando algunos para añadirlos enteros a la crema. Volver a montar a fuego muy lento. Agregar, muy poco a poco, la maicena disuelta en la crema de leche. Llevar a su punto de cocción y rectificar la sazón.  Receta del Libro Arte De La Mesa. 

Ingredientes:  3 Plátanos verdes Aceite para freír  Sal y pimienta  2 aguacates cortadas en cubos  2 cdas. De cebolla picada (preferiblemente roja)  1 cda. De perejil picado  Gajos de 1 naranja.  Jugo de 1/2 naranja  Preparación  Cortar los plátanos en rodajas de 1cm de ancho y freírlos en aceite hasta que estén apenas dorados. Retirar del fuego y aplastarlos con una espátula o con las manos entre dos papeles absorbentes. Volver a freírlos hasta que estén dorados y crujientes. Retirar y dejar escurrir. Condimentarlos con sal y pimienta y servirlos con la ensalada de aguacate.  Para preparar la ensalada, pelar las naranjas "a vivo" y separar los gajos sin dejar nada del hollejo blanco. Ponerlos en una ensaladera junto con el zumo de naranjas y la cebolla picada.  Pelar los aguacates, retirarles el carozo, pelarlos y cortarlos en cubos o dados. Agregarlos a la ensaladera y mezclar todo inmediatamente para evitar que el aguacate se oscurezca. Salpimentar, si se desea y servir es

Ingredientes  1 Taza de leche  2 Cucharadas de agua  2 Cucharadas de Maizina Americana  2 Cucharadas rasas de azúcar  Preparación  Hierva la leche con el agua y el azúcar. Disuelva la Maizina Americana en cuatro cucharadas de leche fría y agréguela a la preparación anterior, revolviendo rápidamente con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Deje hervir durante cinco ò seis minutos, revolviendo continuamente hasta que adquiera consistencia cremosa.       FOTO REFERENCIAL. 

Ingredientes 1 guayaba pequeña madura  1/4 Taza  de piña en trocitos  1/4 Taza de jugo de naranja  1/2 Taza de agua, hervida o filtrada  1 Cucharada de Maizina Americana  Azúcar al gusto  Nota: Puede utilizar las frutas de su preferencia  Preparación:  Lave muy bien la guayaba, licúela con la piña y el jugo de naranja. Disuelva la Maizina Americana en el agua, lleve a fuego lento sin dejar de mover y cuando comience a espesar, agréguele el jugo de guayaba, piña y naranja. Cocine hasta obtener consistencia de compota. Añada azúcar al gusto y vierta la preparación en 2 recipientes pequeños previamente lavados. Refrigere manteniéndolos tapados. 

A continuación el plato favorito de Garfield Lasaña a la mantequilla Ingredientes:  3 Cchdas de mantequilla con sal  1 Cchda de aceite  1 Taza de petit pois al natural 1 Cebolla rallada 1/2 Kg de cinticas verdes Sal al punto Preparación:  Cueza las cinticas en abundante agua con sal y una cucharada de aceite. Escúrralas.  Sofría la cebolla en las tres cucharadas de mantequilla con sal. Añada la taza de arvejitas, revolviendo hasta que comience a dorar el conjunto. Mezcle las dos preparaciones y sirva bien caliente. FOTO REFERENCIAL

Receta especial para esos días en los cuales le provoca comer algo dulce. Ponque de plátanos Ingredientes: 2 Pntas de mantequilla con sal 2 y 3/4 tazas de azúcar 2 Plátanos maduros triturados (Limpios de la vena) 4 Tazas de harina de trigo  6 Huevos frescos 6 Cchadas de leche evaporada  1 Cchdas de esencia de vainilla 4 Cchdas de polvo para hornear  1/4 Cchdtas de bicarbonato de soda Preparación: Bata la mantequilla con el azúcar. Añada los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Agregue los plátanos triturados junto con la leche y la esencia de vainilla. Incorpore, a través de un cernidor, con movimiento suave la harina mezclada con los polvos para hornear y el bicarbonato de soda.  Hornee en molde enmatequillado y empolvado con harina a fuego de 350°F una hora aproximadamente. Este ponqué se ofrece recién hecho, acompañado de queso fresco y mantequilla con sal. FOTO REFERENCIAL

De vuelta por acá para traerles las mejores recetas para que se diviertan cocinando. Ahora con una idea muy rica para cuando nos sentimos desanimados. Crema de ajoporros. Ingredientes:  1 1/2 Cucharadas de mantequilla con sal 3 Blancos de ajoporro finamente picados 1/2 Kg de papas peladas y cortadas en trozos 2 Tazas de agua caliente 3 Tazas de leche hiriviendo  Sal y pimienta al gusto Preparación:  Sofría el picadillo de ajoporros en la mitad de la mantequilla con sal indicada. Agregue las papas y el agua caliente. Tape y deje cocer  a fuego suave hasta que ablanden.  Una vez blandos papas y ajoporro y casi consumido el liquido, retire la preparación del fuego; tritúrela y pásela por colador, ayudándose con la leche caliente. Agregue más leche si la quiere menos espesa. Condimente al gusto con sal y pimienta.  Sirva bien caliente con un trocito de mantequilla con sal en cada taza. FOTO REFERENCIAL

Les presento uno de mis platos favoritos de la comida italiana, me encanta.  Ñoquis de papas Ingredientes:  1 Pnlta de mantequilla con sal 3 Cchdas de aceite 2 Tazas de harina de trigo 2 Tazas de papas horneadas y trituradas 1 Huevo Sal y pimienta al gusto. Preparación: Lave las papas con cepillo y séquelas muy bien con un lienzo. Untelas con aceite e introdúzcalas a horno de 350°F hasta que cuezan. Pélelas y tritúrelas. Mézclelas con el huevo y las dos tazas de harina cernida con sal y pimienta al gusto.  Ponga la preparación sobre tabla enharinada. Haga una forma cilíndrica y corte rueditas de 2cms. Pase la punta del dedo índice sobre cada trocito dando movimiento para que adelgacen y enrosquen. Cuézalos en agua hirviendo con sal. Una vez que cuecen, suben a la superficie. Sáquelos con espumadera a una fuente.  Caliente la mantequilla a la sartén hasta que comience a dorar. Bañe la ñoquis con la mantequilla tostada y sírvalos como acompañante de carnes. FOTO REF

Un plato delicioso como para comerlo todo los días a toda hora Canelones Ingredientes:  Pasta 1 Huevo completo y 1 yema Agua con sal suficiente para amasar 2 Cucharadas de mantequilla con sal 3 Tazas de harina de trigo Relleno 1 Taza de salsa bechamel. 1 Cebolla triturada 1 Taza de pulpa de cochino molido 2 Cucharadas de aceite  Salsa 2 Cucharada de aceite 1 Cebolla triturada  2 Tazas de pulpa de tomate fresco  Sal y pimienta al gusto 1 Cucharada de hongos secos remojados y picaditos Queso parmesano rallado para espolvorear Preparación:  Pasta:  Cierna la harina en un tazon. Coloque en el centro dos yemas, una clara y las dos cucharadas de mantequilla con sal. Amase, ayudándose con agua ligeramente salada, hasta que obtenga una pasta suave. Pase la preparación a una tabla enharinada; espolvoréela con harina, extiéndala con el rodillo hasta dejarla bien delgada. Corte rectángulos de 8 x 10cms y cuézalos en agua con sal y