Brazo gitano de brandy

Para 4 personas

Dificultad alta

45 Minutos

Ingredientes:

750g de galletas hojaldradas

400g de Mantequilla

100g de azúcar

4 huevos

4 vasos de leche

1/2 vasito de brandy

1 tableta de chocolate

Preparación:

Separar las yemas de las claras.

Montar las claras a punto de nieve con 5 cucharadas de azúcar y reservar.

Dejar ablandar la mantequilla.

Fundir en un cazo a fuego suave la tableta de chocolate. Reservar un poco para una ralladura.

Mezclar las yemas de huevo, la mantequilla, el azúcar, el brandy y el chocolate fundido.

Remover la mezcla hasta formar una pasta.

Mojar las galletas en la leche y poner la pasta entre ellas.

Juntar unas con otras y reservar un poco de pasta para poner encima de las galletas.

Adornar con las claras montadas y espolvorear con un poco de ralladura de chocolate.

Poner en el frigorífico hasta el momento de servir.

Receta del Gran Libro de Repostería de Conventos y Monasterios.

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