La receta favorita de todo el mundo, en especial para las fiestas.
Ingredientes:
1 Kilo de papas
Aceite para freír
Sal
Preparación:
1. Se lavan las papas. Se pelan. Se lavan nuevamente. Se secan. Se cortan a lo largo en trozos más bien gruesos, aproximadamente 1 x 1 x 5 centímetros. Se les agrega la sal. Se revuelven.
2. En un caldero se pone suficiente aceite a calentar como para que las papas puedan flotar en él. Al estar bien caliente, peor sin echar humo todavía, se agregan las papas por partes, no todas a la vez para que no se enfríe el aceite. Se fríen revolviendo de vez en cuando hasta dorar, unos 15 minutos.
3. Con una cuchara perforada se sacan del caldero, se ponen sobre el papel absorbente para quitarles el exceso de grasa y se sirven inmediatamente.
Receta del libro Mi Cocina de Armando Escannone
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