Ingredientes:
4 Tazas de agua
2 Cucharaditas de sal
3 Cucharadas de aceite
1 1/2 Taza de harina de funche de maíz amarillo
1 1/2 Taza de salsa Ragú o Marinara
8 Cucharadas de queso parmesano rallado
3 Cucharadas de queso blanco duro rallado mezclado
Preparación:
1. En una olla se pone el agua con la sal y el aceite, se lleva a un hervor y se agrega la harina lentamente en un chorrito continuo, siempre revolviendo muy bien para que no se formen alrededor de un minuto para agregar toda la harina. Se cocina revolviendo por 3 ó 4 minutos en total hasta que espese y se despegue del fondo de la olla.
2. En una bandeja se ponen capas sucesivas del funche así preparado, de Salsa Ragú o Marinara y de quesos y se sirve.
Receta del libro Mi cocina de Armando Escannone
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