Ingredientes - Para 500 gramos
3 Yemas de huevo
El jugo de medio limón
1 Cucharada de agua fría
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
2 Tazas de aceite de maíz
Preparación:
1. Se introducen en un recipiente las yemas de huevo y el limón, y con una cuchara o paleta se bate vigorosamente en una so,a dirección. Sin dejar de batir, se añaden el agua, la sal y la pimienta.
2. Cuando la mezcla esté uniforme, se disminuye la intensidad del batido y se agrega poco a poco el aceite, en forma de hilo muy delgado, hasta que la salsa espese.
3. Se prueba y se rectifica la cantidad de sal.
Opcional:
Hay quienes prefieren utilizar aceite de oliva o combinarlo con aceite de girasol.
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